BAVAROIS POIRE CHOCOLAT

Pour mon premier gateau, j'ai choisi de vous faire partager celui de mon anniversaire. Un peu long à faire mais ce fut un régal...

INGREDIENTS

Pour la base j'ai choisi un fond de tarte au speculoos:

Pour le craquant :

200 g de speculoos réduits en poudre

80 g de  margarine

Pour le fondant :

200 g de chocolat noir

60 g de margarine

2 jaunes d'oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de creme liquide  montée en chantilly souple (nutrishwip pour les recettes parvé)

Pour la mousse de poires :

35 cl de crème fraiche liquide très froide

300 g de purée de poires

100 g de sucre glace

16g de gélatine en poudre

Pour la gelée de poires :

200 g de purée de poires

60 g de sucre glace

8g de gélatine en poudre

Mélangez la margarine fondue avec les speculoos en miettes. Mettez cette pâte dans votre cercle et mettez au frais. 

2     Faites fondre le chocolat et la margarine au micro ondes. Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment. Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème. Coulez dans le cercle et remettez au frais pour 1h.

3     Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre la gélatine préalablement dissoue dans un peu d'eau froide. Mélangez bien avec le reste de purée. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation de poire. Coulez la crème dans le cercle. Faites prendre au frais au moins 1h.

4     Préparez la gelée de poires. Chauffez 100 g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine. Incorporez le reste de purée de poire, ainsi que le sucre glace. Laissez refroidir, mais sans mettre au frais. Puis coulez ce coulis dans le cercle. Vous pouvez mettre vos décorations (moi j'ai choisi des vermicelles au chocolat)

Comments

[marie]

Il est magnifique ce gâteau!!!

[deborah]

il a l'air delicieux, et la recette n'est pas tres compliquer pour un aussi beau resultat!
je vais essayer ce gato pour l'anniversaire de ma fille et je vous en direz des nouvelles !
a bientot !

[lolie]

Très bon anniversaire alors!!! Ce gâteau a l'air délicieux